Apple & Cinnamon cupcakes
Dessa cupcakes är härligt saftiga med ett mjukt fluff som frosting. Mmm, de bara smälte i munnen, yummie! Detta recept har jag satt ihop själv genom att slå ihop flera recept i ett och tillsatt det lilla extra, precis som mina andra recept. Det är alltid lika spännande när man aldrig vet hur resultatet blir, haha! Ibland går det helt åt skogen och ibland blir det helt perfekt och det är vid dessa tillfällen som jag gärna delar med mig till er.
ÄPPLE & KANEL CUPCAKES
2 ägg
2 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
2,5 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
50 g smält smör
1 ½ dl standard mjölk
1 äpple
2 msk kanel
1 msk socker
UGN: 200 GRADER TID: CA. 20 MINUTER ANTAL: CA 12 NORMALSTORA
SÅHÄR GÖR DU MUFFINSEN: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst i en bunke så det blir ljust och fluffigt. Blanda ihop de torra ingredienserna, sikta ner dom i smeten och rör om under tiden. Häll därefter i både mjölken och det smälta smöret samtidigt under omrörning tills det blir en jämn smet. Skär äpplet i små tärningar och blanda runt dom i en skål tillsammans med kanelen och sockret. När allt är välblandat ska dom röras om försiktigt i smeten. Fyll muffinsformarna till hälften. Grädda dom i mitten av ugnen i ca 20 minuter och låt dom svalna i rumstemperatur innan nästa steg påbörjas...
Vaniljmaräng frosting
4 äggvitor
2,25 dl socker
1/2 st urskrapad vaniljstång
SÅHÄR GÖR DU MARÄNGFROSTINGEN: Blanda ihop samtliga ingredienser i en värmetålig skål. Ställ skålen ovanför ett vattenbad och vispa samtidigt (använd gärna elvisp om du inte vill få kramp i armen) till du uppnår ca 60 grader. Du märker när marängen börjar bli fast, direkt i första fasen tas den bort från vattenbadet och vispas ytterligare på låg hastighet i 5 minuter. Öka därefter hastigheten och kör ytterligare ett par minuter tills den blivit rumstempererat. KLAR! Spritsa gärna på en gång för bästa resultat.